Agronomía Información del libro
Teoría de Clarificación de Mostros y Vinos
Aplicaciones Prácticas
  Autores: Rafael Molina Ubeda,
  Año: 2000
  Edición: º
  Páginas: 328                              Share
   
DESCRIPCIÓN

Figuras. Bibliografia. El presente libro se ocupa del tratamiento de los enturbiamientos debidos al desequilibrio de los componentes coloidales, ya que otros son originados por alteraciones bacterianas e incluso por enturbiamientos temporales como precipitaciones de bitartrato potasico y tartrato de calcio. Los dos fenomenos mas destacados a tratar en los enturbiamientos de los vinos son: la coagulacion y floculacion de las particulas enturbiantes y, los efectos protectores que se oponen a la sedimentacion de estos. Las propiedades y aplicacion de cada uno de los agentes clarificantes que se exponen a lo largo de este estudio monografico sobre la clarificacion en enologia, proporcionara al lector suficiente informacion para su futura actividad profesional.


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