Agronomía Información del libro
Química de los Alimentos
  Autores: Owen R. Fennema,
  Año: 2000
  Edición:
  Páginas: 1280                              Share
   
DESCRIPCIÓN

Figuras. Tablas. Bibliografia. Referencias. En primer lugar es un libro de texto para estudiantes graduados y post-graduados que conocen los fundamentos de la Quimica Organica y Bioquimica; ademas es un libro de referencia. Esta edicion difiere de la anterior por los capitulos totalmente nuevos, tales como las proteinas, dispersiones, enzimas, vitaminas, minerales, tejidos animales, agentes toxicos y pigmentos. El resto del texto ha sido revisado completamente. El resultado de todo esto es un libro nuevo en mas del 60%, con graficas muy mejoradas y mas enfocado a las materias que son exclusivas de la Quimica de los Alimentos.


ÍNDICE

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